Salud alimentaria en territorios rurales
DOI:
https://doi.org/10.32776/saludybienestarsoc.v5i1.100Palabras clave:
Salud social, Obesidad, Seguridad alimentaria, Ruralidad, GuanajuatoResumen
Objetivo: analizar la salud alimentaria desde los componentes socioterritoriales del acceso a la alimentación en algunas de las localidades más vulnerables del estado.
La inseguridad alimentaria es un problema que se expresa con mayor intensidad en las zonas rurales. Además, la obesidad, combinada con la pobreza, suele alinearse con la inseguridad alimentaria, por lo que los determinantes sociales de salud aumentan el riesgo para cierta población. A diferencia de los estudios estadísticos, el enfoque bioantropológico ofrece un análisis menos lineal y más complejo de los problemas de salud. Se aborda un problema socio-sanitario, tanto en sus condiciones biológicas como territoriales y culturales. Material y métodos: Se establece un estudio cruzado sobre la experiencia de inseguridad alimentaria de datos de obesidad. De una comparación de seis localidades rurales y tres municipios del estado de Guanajuato, el resultado apunta a los determinantes espaciales del territorio para entender el suministro y consumo de alimentos. Resultados y conclusiones: tanto la ubicación como el transporte juegan un papel fundamental en la comprensión de los sistemas alimentarios y la salud social.
Referencias
Gunter KB, Jackson J, Tomayko EJ, John DH. Food insecurity and physical activity insecurity among rural Oregon families. Prev Med Reports [Internet]. 2017;8(August):38–41. Available from: https://doi.org/10.1016/j.pmedr.2017.07.006
Coleman-Jensen, Alisha; Rabbitt, Matthew; Gregory, Christian & Singh A. Household Food Security in the United States, 2010. Econ Res Rep [Internet]. 2017;83(237):36. Available from: https://www.ers.usda.gov/webdocs/publications/84973/err-237.pdf?v=42979
INSERM. Inégalités sociales de santé en lien avec l’alimentation et l’activité physique. INSERM [Internet]. 2014;66. Available from: https://www.inserm.fr/information-en-sante/expertises-collectives/inegalites-sociales-sante-en-lien-avec-alimentation-et-activite-physique
Hernández Licona, G.; Minor Campa, E. & Aranda Balcázar R. Determinantes económicos: evolución del costo de las calorías en México. In: Juan Ángel Rivera Dommarco; Carlos A. Aguilar Salinas & Mauricio Hernández Ávila, editor. Obesidad en México: recomendaciones para una política de Estado [Internet]. Cd. de México: UNAM / INSP; 2012. p. 177–205. Available from: https://www.anmm.org.mx/publicaciones/Obesidad/obesidad.pdf
Aguirre P. Socioanthropological Aspects of Obesity in Poverty. In: Manuel Peña & Jorge Bacallao, editor. Obesity and Poverty: A New Public Health Challenge [Internet]. PAHO; 2001. p. 11–22. Available from: https://www.paho.org/hq/dmdocuments/2010/9275115761.pdf
McElroy A. Biocultural Models in Studies of Human Health and Adaptation. Med Anthropol Q. 1990;4(3):243–65.
FAO. Declaración de Roma sobre la Seguridad Alimentaria Mundial. Cumbre Mund la Aliment [Internet]. 1996;1–34. Available from: http://www.fao.org/3/w3613s/w3613s00.htm
Mundo-Rosas V, Unar-Munguía M, Hernández-F. M, Pérez-Escamilla R, Shamah-Levy T. Food security in Mexican households in poverty, and its association with access, availability and consumption. Salud Publica Mex. 2019;61(6):866–75.
Pena M, Bacallao J. Obesity Among The Poor: An Emerging Problem In Latin America and the Caribbean. In: Peña, M. y Bacallao J, editor. Obesity and Poverty: A New Public Health Challange. PAHO; 2004. p. 3–10.
Piontak JR, Schulman MD. Food Insecurity in Rural America. Contexts. 2014;13(3):75–7.
Urquía-Fernández N. La seguridad alimentaria en México. Salud Publica Mex. 2014;56(SUPPL.1):92–8.
Harvey D. Urbanismo y Desigualdad Social. Vol. 65, Geographical Review. Madrid: Siglo XXI; 1977. 340 p.
INEGI. El Inegi Da a Conocer Los Resultados De La Encuesta Nacional De Ingresos Y Gastos De Los Hogares (ENIGH) 2018. Comun prensa INEGI. 2019.
(Directorio) 
